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・食材選びのポイント ココをチェック |
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山芋の選び方は、山芋の表面にハリがありキズがなく、茶色く変色して
いないものを選びます。さらに手に持ってみてずっしりとした重みを感じる
ものがおすすめです。
切り売りしているものの場合は、切り口がみずみずしく白い色をしたものを
選びます。泥がついている山芋ならなおおすすめです。 |
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・マメ知識  |
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山芋を剥くとヌルヌルとしますが、このヌルヌルの正体はムチンとよばれる
水溶性の植物繊維のひとつです。この成分は胃壁を保護してくれタンパク
質の吸収を助けてくれたり、肝・腎臓の機能を促進してくれる働きもし、細胞
活性化・老化予防にもつながります。 |
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