| |
|
|
| |
・食材選びのポイント ココをチェック |
|
|
うに（ウニ）の選び方は、殻つきの場合は持ってみて（トゲに注意してくだ
さい）大きさの割りズッシリと重みのあるもので、うに（ウニ）の口の部分が
しっかりと閉じているものを選びます。
また、木箱に身をつめている場合は、うに（ウニ）のオレンジ色が鮮やかで
身がふっくらと盛り上がっていて、うに（ウニ）の粒子がはっきりと見えるも
のを選びます。白く汁っぽい身がだれてとろけているいるようなものは避け
るようにします。 |
|
|
・マメ知識  |
|
|
うに（ウニ）は一般的に生のまま食べたり、わさび醤油で食べたりしますが
殻ごと焼いた「焼きうに」も絶品でおすすめしたい食の方法です。
うに（ウニ）はアミノ酸の一種であるタウリンを多く含む食材です。タウリンは
血圧やコレステロールの低下のほか、肝臓内で有毒物を無毒化して胆のう
内に排出してくれる働きをし、肝機能を強化してくれる成分です。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
