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・食材選びのポイント ココをチェック |
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椎茸（しいたけ）の選び方は、かさの色が茶褐色なもので肉厚があり、かさ
が開きすぎていないものを選びます。また、かさの裏側が白くうすく膜を張っ
ているようにうぶ毛がはえているものがよいです。かさが開きすぎているも
のは避けるようにします。 |
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・マメ知識  |
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椎茸（しいたけ）にはエルゴステリンという成分が含まれており、この成分は
紫外線を受けるとビタミンDに変化する特質を持っています。ビタミンDはカ
ルシウムの吸収を率を高めてくれる働きや、丈夫な骨をつくってくれる効果
をもち骨粗しょう症の予防に期待できます。
また、椎茸（シイタケ）にはエリタデニンという成分も含まれ、この成分は、
新陳代謝を活発にし、血中のコレステロールの低下を促す効果を持ってお
り、動脈硬化の予防に期待できます。 |
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