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・食材選びのポイント ココをチェック |
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さやいんげんの選び方は、緑色が鮮やかで濃い色をしていて、できるだけ
小ぶりなものがおすすめで、手にとって触ってみて硬めのものを避け、
柔らかめのものを選びます。また、莢の中の豆の形がくっきりしているもの
はあまり味がよくないので、できるだけ豆のデコボコ感のないものがおすす
めです。 |
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・マメ知識  |
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さやいんげんを調理する場合、あまり茹ですぎないよう注意してください。
茹ですぎると、せっかくの栄養素のカリウムやビタミンC、B1、B2が損われ
てしまうのでさっと茹でるようにしましょう。
さやいんげんには他の穀類にはみられないリジンというアミノ酸を含んで
いるので、その成分は美肌効果があり女性におすすめの野菜です。 |
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