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・食材選びのポイント ココをチェック |
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にんじん（人参）の選び方は、色が均一で鮮やかなツヤのあるものを選び
ます。また、赤味が強いものほどカロテンを多く含みますので色濃いもの
がおすすめです。さらに手に持ってみて表面がなめらかで実がかたく引き
締まったものを選びます。
茎の部分が黒ずんでいたり青いもの、芽が出ているものは避けたほうが
よいです。 |
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・マメ知識  |
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にんじん（人参）にはとても豊富なβカロテンが含まれています。
そのβカロテンはにんじんの皮近くにいちばん多く含まれていますので
皮付きのままで調理した方がよいです。どうしても気になる場合は、
にんじんの皮をできるだけ薄くむくようにした方がよいです。
また、βカロテンは体内に吸収されてからビタミンAに変わります。
ビタミンAは肌に弾力性とツヤを与えてくれ、髪を美しく保ってくれる働きも
あります。ぜひ、女性におすすめの野菜のひとつです。 |
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