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なす 茄子
　
・食材選びのポイント　ココをチェック
なす（茄子）の選び方は、ヘタの切り口が新しくトゲが硬いのを選びます。
また、全体的にむっちりとしたハリがあり、ツヤのある濃い紫色をしたの
ものがよいです。
・食のおすすめ季節
夏〜秋
　
・健康への効用
老化予防・高血圧予防・動脈硬化予防・便秘改善
　
・マメ知識　
なす（茄子）の紫色にはアントシニアンとナスニンの色素が含まれていて、
これには抗酸化作用があります。この2つはなすの皮の部分に含まれて
いますので、なすを使った料理を作る際には、なるべく皮のついたまま
調理されることをおすすめします。
　
　
　
　
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