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・食材選びのポイント ココをチェック |
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きゅうりの選び方はなるべく形が先からお尻まで太さが均一なものを選び
ます。また、全体の色が緑色濃く、ハリツヤがあり、まわりの突起（イボ）が
とがっているものがおすすめです。 |
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利尿作用・夏バテ予防・むくみ解消・高血圧予防・血栓予防 |
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・マメ知識  |
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きゅうりの90％は水分のためあまり栄養価を望める食材ではないですが、
旬の夏場に食べるにはとてもおすすめの野菜です。水分補給や、カリウム
マグネシウム、カルシウムなどのミネラルを多く含んでいますので汗を多く
かく夏にはもってこいの野菜といえます。
きゅうりにはアスコルビナーゼという酵素が含まれており、この酵素は
せっかく摂取したビタミンCを分解してしまう働きがあります。
きゅうりの栄養を効率よく摂取したい場合は、料理の際にお酢や塩、ドレッ
シングを用いるとその酵素の働きを抑えることができるのでおすすめです。 |
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