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・食材選びのポイント ココをチェック |
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かぶの選び方は、葉が青々と鮮やかな緑色でみずみずしいものが良く
また、根の部分は形が整っていて、肌が真っ白で、ツヤがあり、手触りが
なめらかな感じなものを選びます。 |
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貧血予防・便秘改善・食欲増進・がん予防・動脈硬化予防 |
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・マメ知識  |
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かぶの根も葉も食べられますが、葉は栄養価がとても高く根の4倍以上の
ビタミンCを含んでいて、他にもカルシウムやβカロテン、鉄、ビタミンＣ、
ビタミンＫなどが含まれ野菜の食材の中でもトップクラスの栄養素です。
また、根と葉の両方にはイソチオシアナートという辛味成分が含まれていて
発ガンを抑制してくれる効果もあるといわれています。 |
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