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・食材選びのポイント ココをチェック |
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ジャガイモの選び方は、持った感じがずっしりとした重量感があり、
かたさのあるものを選びます。また、表皮に黒いシミやキズ、シワなどが
無いものがおすすめで、芽が多いジャガイモは避けた方がよいです。 |
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・マメ知識  |
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ジャガイモのビタミンＣはデンプン質に包まれた状態で含まれているため、
調理で過熱した場合でもその栄養素があまり損なわれません。
ビタミンCは鉄の吸収を助けてくれる働きをするため、鉄を多く含む食材
（ひじきやレバーなど）とあわせた料理がとてもおすすめです。
また、ジャガイモにはクロロゲン酸というポリフェノールの一種が含まれて
おり、抗酸化作用があり老化防止の効果が期待できます。 |
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