| |
|
|
| |
・食材選びのポイント ココをチェック |
|
|
羊肉の選び方は、ラムとマトンがありますが、両方とも肉にツヤがあり、
鮮やかな色（マトンは肉の色が鮮赤色、ラムは淡紅色）をしているものを
選びます。また、脂肪の色は真っ白いものがおすすめです。 |
・マメ知識  |
|
|
羊肉のマトンとラムの違いは、マトンは生後1年以上の羊肉で、ラム生後
1年未満の子羊の肉のことを言います。マトンは臭いのクセがありますが、
ラムはマトンに比べ臭いも少なく柔らかい肉質をしています。
羊肉の脂肪は融点が高いため、調理後に冷めてしまうとすぐに固まって
しまい、羊肉特有の臭いもきつくなってしまいますので、調理後は熱いうち
に食べるようにしましょう。。 |
|
