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・食材選びのポイント ココをチェック |
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牛肉の選び方は、各部位によって異なりますが、全般的にツヤのある鮮赤
色のものを選びます。ただし、よく動かす部位のお肉はやや濃い色をしてい
ます。また、脂肪の部分はネバリと弾力があり、白色または乳白色のもの
がよいです。変色して黒っぽくなっているものは避けるようにします。 |
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・マメ知識  |
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牛肉はたんぱく質と脂質、ビタミンB1・B2のほか、ミネラル分の鉄や亜鉛
も含んでいる食材です。牛肉にふくまれる鉄は、効率よく体内へ吸収され
るため貧血予防に効果が期待できます。また、亜鉛も豊富に含まれており
味覚障害の予防にも効果がもてる食材です。
ただし、食べすぎには注意しましょう。牛肉の脂質は飽和脂肪酸のため、
血液中のコレステロールの上昇につながります。食事のときは食物繊維を
多く含んだ食材と一緒にとることをおすすめします。 |
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