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・食材選びのポイント ココをチェック |
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だいこん（大根）の選び方は、全体的に色が白くてみずみずしくハリがあり、
手に持ってみてずっしりと重みを感じるものを選びます。 |
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・マメ知識  |
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だいこん（大根）は根の部分より葉の部分に栄養素が含まれています。
葉にはビタミンAやビタミンC、また抗酸化作用のあるβカロテンも豊富に
含まれていますのでぜひ、料理にとりいれていただきたい食材です。
だいこん（大根）にはペルオキシダーゼという消化酵素が含まれており、
この酵素は焼き魚のコゲにある発がん性物質を解毒してくれる働きが
あると言われていますので、焼き魚に大根おろしのつけあわせはおすす
めの組み合わせです。 |
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